什么是营养素参考值NRV?
营养素参考值（NRV）主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定，它是以日推荐能量摄入量为2000千卡（8400千焦）的成年人为标准，对预包装食品所进行的相关营养成分计算。2000千卡是个什么概念呢？一个高162厘米左右，轻体力劳动，且体质指数（BMI）为正常的成年人每天需要的热量。可以看到，这个标准很多人都能达到。在营养标签上，以营养素含量占营养素考值（NRV）的百分比标示，和参考值NRV相比，可以更简单明了地帮助消费者比较食品的营养特性，并指导全天饮食安排。
2.如何用营养标签计算摄入了多少营养成分呢？
对照营养成分表，您可以拿起计算器来算一算。首先看看一个包装或一份食品的质量，然后和营养成分表中的含量数据相乘，就可以知道吃了这个食品后我们摄入了多少能量和多少营养成分，以及占到营养素参考值NRV的百分比。比如一个健康成年人，每天摄入蛋白质的参考值为60克，某种食品每100克含蛋白质9.7克，吃了100克这种食品，摄入的蛋白质就能满足一天需要量的16％。读懂营养标签对于健康选择食品非常重要，比如一个肥胖的人，在挑选食品时就要选择能量和脂肪含量低的食品，营养不良的人就要考虑选择高蛋白的食品。
3.营养成分功能声称是什么？
营养成分功能声称是指食品上可以采用规定用语来说明营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用，如“高钙”牛奶、“低糖”饼干等。凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合声称条件。任意删改规定的声称用语或使用规定以外的声称用语均被视为违反国家标准。