常识:蛋白质的胶体性质
根据最新事业单位考试真题等汇总而成,国家事业编考试网(http:www.shizheng100.com)提供更多笔试真题、面试原创内容等。
蛋白质是生物大分子,其分子颗粒直径在1~100nm之间,在胶体颗粒范围,所以具有胶体性质。
(一)蛋白质是亲水胶体
这是因为蛋白质分子颗粒表面有两种稳定因素,一是水化膜,蛋白质分子的疏水基团大多在分子内部,大量的亲水基团在分子表面,在溶液中与水分子结合,表面形成一层水化膜,使蛋白质颗粒相互分离;二是同种电荷,在非等电点的溶液中,蛋白质颗粒表面都带有同种电荷,相互排斥,而不聚集沉淀。
(二)蛋白质不能透过半透膜
细胞膜、毛细血管壁均为半透膜,血浆中的蛋白质因为不能透过毛细血管壁可产生胶体渗透压,胶体渗透压对维持水在血管内外的平衡有重要的生理意义。血液流经肾小球时,由于蛋白质不能透过半透膜,血浆中的蛋白质不被滤出,故正常尿液不含蛋白质。利用蛋白质不能透过半透膜的性质,可用透析的方法分离小分子杂质和蛋白质,从而纯化蛋白质。尿毒症患者治疗中采用的血液透析、腹膜透析就是利用这一原理。