会见、会谈和洽谈是外事接待工作中的重头戏，要集中精力做好。会见、会谈和洽谈之间的区别是，会见是主方领导主动安排与客人会面，而客人要求会见主方领导的称拜会；会谈是指主、客双方共同商谈交流、合作内容；洽谈，又称谈判，指中外双方就政治经济、文化、军事等各领域中的具体问题作商洽性谈判。会见多是礼节性的，谈话内容比较广泛，没有实质性内容和一定的议题；会谈和洽谈的议题一般是事先确定好的，而且双方都有所准备，其仪式和程序比会见正规，政治性、专业性、业务性较强。
举行会见、会谈和洽谈时要注意以下几点：
（1）除列入接待计划的人外，外宾提出要求拜会上级领导或有关部门时，应按审批程序报批，经批准后，再正式答复外宾并通知会见时间和地点。而接待单位在报批前应尽量弄清外宾拜会的意图、可能提出的问题，并将已提出的问题及时向主见人汇报。
（2）会见时，座位安排通常为半圆形。按国际惯例，主宾坐于主见人的右侧，其他外宾依级别、身份均坐于右侧，我方陪同人员依次坐于左侧。译员和记录员一般坐于主见人和主宾的后排左右两侧。会谈和洽谈时一般用长方桌子，宾主相对而坐，主见人、主宾在桌子的两个长边的中央位置相对而坐。主宾以进门的方向为准，右走为客，左走为主；对门为客，背门为主。
（3）会见、会谈和洽谈时，接待人员均要做好专门记录。对会谈和洽谈，会后都要制发会议纪要，还要对领导许诺客人的问题，做好落实工作。
（4）会见结束，主见人及陪同人员与宾客合影留念，然后在贵宾室门口与外宾握手告别，重要外宾可送至大厅或大楼门口握手告别。洽谈结束时，还要举行签约仪式。然后主方领导将外宾送至签约大厅或大楼门口握手告别。