（1）民族饮食
在会议活动的饮食服务中，最重要的是要注意民族饮食习惯。这不仅是为了让与会人员吃饱、吃好，而且是尊重民族习惯和民族传统，关系到民族团结、民族政策的大问题。回族习惯是喜吃牛羊肉，不吃大肉、不饮酒；藏族是喜吃糌粑、奶茶，有的不吃鱼；蒙古族喜欢吃牛羊肉、喝砖茶；南方少数民族一般没有什么禁忌，但喜欢吃米，不喜欢吃面食等。许多少数民族都有自己的特殊饮食习惯，我们应当认真了解，并在会议活动的饮食安排上尽量照顾。
（2）中西饮食
举办会议活动，有条件的不仅要准备中餐，而且应当准备西餐，以丰富与会人员的伙食。特别是举行国际性的会议活动，必须安排适合西餐。准备西餐时，要备齐吃西餐必要的餐具。
（3）营养饮食
举办会议活动的饮食要注意营养配餐。条件具备的单位，应当计算维生素和热量的摄入含量，没有条件的也要尽量从主食、副食、蔬菜、水果、饮料等方面进行科学搭配，使与会人员既得到可口的饮食，又摄入适量的营养。（4）饮食环境
会议活动的饮食要讲究饮食环境，饮食环境要宽敞明亮、空气新鲜、干净整洁、窗明几净、冷暖适度、幽雅安静，有条件的要适当进行环境布置、安排花卉植物、播放背景音乐、安装空气清新设备。餐厅服务人员是饮食环境的一部分，要举止文雅、微笑服务、热情勤快、彬彬有礼。
（5）饮食卫生
饮食卫生是举办会议活动的重要工作，切不可大意。特别是夏天，食用凉拌食品较多，要防止食物中毒或因饭菜不干净给与会人员身体造成损害。就是冬天或春秋天气，对食品也要格外注意，防止因食物变冷、变味、变质，给与会人员食用后带来麻烦。对特别重要的人员和贵宾，还要根据需要和可能，在食用前，对食品进行抽样检验，确保万无一失。
（6）现场制作
有条件的饭店宾馆，应当具备现场制作的功能。现场制作包括现场熬制有营养的各种汤类，如鼋鱼汤、乳鸽汤、乌鸡汤、排骨汤等；现场制作特色食品，如刀削面、抻面、煎饼、葱油饼等；现场制作饮料，如现场榨水果汁、蔬菜汁等
（7）送餐配餐
在会议活动期间，应提供送餐配餐服务。送餐包括给年老、行动不便者送餐到房间；给病号送病号饭；给在举办野外活动的与会人员送餐等。配餐是给参加会议活动的人员配置特种食物，如夏天给与会人员配绿豆汤；突发降温时送姜汤；给从事夜班的工作人员配备方便面、饼干以及咖啡等提神饮料等。
（8）生日蛋糕
在举办会议活动的时候，可以事先摸清与会代表在会议期间生日的名单，选中一个合适的日子，给代表一起过生日，或将蛋糕、鲜花、贺卡等生日礼物给代表送到房间。给代表过生日，要了解代表的习惯和爱好，以免送上代表不喜欢的礼物或用其不喜欢的方式表达，弄巧成拙。
（9）节日食品
在举办会议活动期间适逢节日，可以而且应当为代表准备节日食品，或专门准备节日的饭菜。如正月十五要准备元宵；五月初五要准备粽子；八月十五要准备月饼；新年要准备饺子；腊月初八要准备腊八粥等等。