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确切地说，春天种，夏天收。
辣椒从种子萌发到结果结束，整个生育期对环境条件都有一定的要求，只有了解其要求，才能创造适宜的环境条件，促进生长发育，获得丰产。
1.温度 辣椒为喜温作物，不同生育期要求的温度有所不同。
(1)发芽期温度 种子发芽适温为25℃～30℃，超过35℃或低于10℃都难以发芽。在25℃的条件下，4～5天就能发芽； 15℃时需要15天； 12℃时需要20天； 10℃以下不能发芽。辣椒种子内有胚乳，采用变温处理可促进其提早发芽。
(2)幼苗期温度 幼苗生长期适宜的生长温度为20℃左右，有利于幼苗缓慢健壮生长，如果温度高于25℃，则幼苗生长迅速，易出现徒长的弱苗，不利于培育壮苗；低于15℃，对茎、叶生长和花芽分化都不利；低于5℃则会遭受冻害。晴天，日光温室完全可以满足辣椒的温度需要，遇到阴天或灾害性天气，虽然温度偏低，但短时间的低温幼苗不致受害。
(3)花芽分化期温度 辣椒的花芽分化属于营养支配型。幼苗生长旺盛有利于花芽分化，而在促进幼苗旺盛生长的环境条件中温度最为关键。白天气温27℃～28℃，夜间气温15℃～20℃，利于花芽分化，15℃以下花芽分化受到抑制，并且随着夜温的降低，第一穗花之前的叶数会增加，开花延迟，但花的重量、子房的重量增加，花的素质好。
(4)开花授粉期温度 开花授粉以20℃～25℃为最好，高于25℃时，花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花。
(5)结果期温度 结果期最适宜的温度为25℃～28℃，35℃以上高温或15℃以下低温都不利于结果。
从总体上看，辣椒对温度的适应性比较强，能忍耐一定程度的较高温度和较低温度。幼苗期对温度的要求比较严格，长成的植株适应能力较强。所以育苗时必须保持适宜的温度。
2.光照 辣椒对光照的要求不太严格，属于中光性植物，对光照时间和光照强度的要求属于中等水平，与其他果菜类蔬菜相比属于耐弱光作物。其光补偿点为1500勒克斯，光饱和点为3万勒克斯左右。
(1)发芽期与光照的关系 辣椒种子有嫌光性，自然光对发芽有一定的抑制作用，所以催芽宜在黑暗条件下进行。
(2)幼苗期与光照的关系光照充足，幼苗节间较短，叶色浓绿，根系发达，植株生长健壮，不易感病，植株开花结果多。
(3)花芽分化期与光照的关系 辣椒对光周期要求不严，光照时间的长短对花芽分化和开花无显著影响，10～12小时短日照和适度的光强能促进花芽分化和发育。光照不足会造成植株徒长，茎瘦叶薄，花蕾果实发育不良，易落花、落叶及落果。所以，育苗期间提高光照强度非常重要。
(4)开花结果期及果实发育与光照的关系 光照不充足会延迟结果期并降低坐果率。光照过强则易引起叶片干枯，气孔关闭，光合作用反而下降，生长发育受阻，甚至导致叶片与果实被烧伤。高温、干旱、强光直射易发生果实日灼或落果。
3.水分 辣椒对水分的要求较严格，既不能太干，也不能太湿，其单株需水量并不太多，但因根系不发达，必须经常供给水分，并保持土壤较好的通透性。种子应浸种6～8个小时，过长或过短都不利于发芽，辣椒幼苗期需水少，保持土壤湿润即可。如果土壤过湿，通气性差，则易导致根系发育不良，造成死苗。定植后要控制水分以防止徒长。初花期要加大供水量，满足开花、分枝的需要。果实膨大期需水更多，如果供水不足则影响果实膨大和植株生长发育，导致畸形果增多。反之，如果水分太多，则易导致落花落果，烂果死苗。在气温和地温适宜的条件下，辣椒花芽分化和坐果对土壤水分的要求，以土壤含水量相当于田间持水量的55%最好。干旱易诱发病毒病；淹水数小时，植株就会萎蔫死亡。对空气湿度的要求以80%为宜，湿度过低，会引发病害，从而严重影响坐果率。
总之，辣椒既不耐干旱又怕涝，经常保持土壤适宜的水分和较好的通透性，才能正常生长发育。日光温室的土壤水分和空气湿度，完全可以进行控制，与露地相比，既可减少病害的发生，又能正常生育，容易获得丰产。
4.养分 辣椒对氮、磷、钾的要求较高，每生产1000千克辣椒约需氮肥(N)5.19千克、磷肥(P2O5)1.07千克、钾肥(K2O)6.46千克。同时还需要吸收钙、镁、铁、硼、钼、锌等多种微量元素。氮肥不足，则植株矮小、叶片小、分枝少、果实小；氮肥过多，植株易徒长及感染病害。磷能促进根系的发育，提早开花结果。钾能促进茎秆健壮和果实膨大，提高抗病力。幼苗期需要肥料较少，但要求较全面，否则会妨碍开花结果。初花期氮肥偏多会引起植株徒长而导致落花落果。盛果期养分不足会引起早衰，并形成上部畸形果。
辣椒在生长的过程中，绝大部分品种都有在第一个分杈着生第一个果，以下基部位置着生侧芽长成侧枝的习性，如果不及时摘除就会造成植株低节位枝条过多，有碍植株向上生长并影响通风透光，无谓地耗费养分。因此，要及早把基部下面的侧枝摘除，减少养分消耗，促进植株生长和开花结果。
5.土壤 辣椒对土壤条件的要求不严格，在pH值为6.2～8.5的范围内都适宜种植，肥沃的沙质壤土更为适宜。辣椒根系对氧的要求严格，因此要求土质疏松、通透性好的土壤，切忌在低洼地栽培。辣椒需肥量大，不耐贫瘠，耐肥力又较差，因此在温室栽培中，一次性施肥量不宜过多，否则易发生各种生理障碍。特别在施氮肥时，要谨防氨气中毒引起落叶。