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1.挑选食用油小窍门
人体所需的脂肪大部分是从食用油中得来的，在选购食用油的时候应该尽量选择声誉较好的生产厂家。下面为大家介绍一下购买食用油时可以用到的小窍门。
买油的小方法
(1)要看包装。包装上必须要有保质期、出厂日期、厂址，“三无”食用油千万不要购买。
(2)要观察油。油的色泽颜色越浅，说明油质越好，如果食用油的颜色过深，便代表了是劣质的食用油；好的食用油透明度很好，而且无浑浊、无沉淀，黏度也很小；不同类的食用油都会有其原料的气味，但都不会带有酸异味。如果油中出现了分层现象，油中很可能掺加了别的东西。
买回油之后，可以取少部分油加热，如果是优质油，其中不会有杂质沉淀。
2.挑选冻羊肉的小妙方
有时候要去超市买一些冷冻肉做菜，可是一不小心就买到不新鲜的肉，吃不新鲜的对身体是很不好的，所以不少的人对于买冻肉很是头疼，看下面几个挑选新鲜冻羊肉的方法吧！
挑新鲜冻羊肉的方法
看色泽。优质的冻羊肉在解冻之后会显得颜色鲜艳，且带有光泽，脂肪部位为白色；质量不好的羊肉解冻之后肉色会显得有些暗淡，而且脂肪与切面缺乏光泽，呈现出淡黄色。
看黏度。优质冻羊肉解冻之后表面略显干燥，有些带有风干膜，摸上去湿润不黏手；质量差的解冻之后表面虽然干燥，但却有些黏手。变质羊肉解冻之后表面立刻会变得发黏，新切面有黏手现象。
看肉汤。优质冻羊肉的肉汤透明澄清而且脂肪团具备鲜羊肉汤固有的鲜香味；质量稍差者肉汤有些混浊，脂肪为小粒，略带香味或没有香味；变质的羊肉肉汤混浊浮于表面的脂肪很少，而且呈现出暗灰色。
4.食用油如何保鲜
平常我们知道水果和食物需要保鲜，但很少有人知道我们吃的食用油也是需要保鲜的。如果食用油保存不当会发生氧化反应，使食用油发生变质，而这种过程叫做酸败。曾有专家提出如长期食用这种食用油会使人诱发各种疾病。因此，食用的保鲜也是很重要的。
食用油保鲜小妙招
食用油要低温储藏，用10℃~25℃之间温度储存是最好的。不食用时，应使其远离炉灶，并且有暖气管道和高温电器的地方也应避免靠近。
如果希望家庭用油既新鲜又卫生，就要现买现吃，也不要储藏过多的食用油在家里，食用油最好在产品标明的保质期内食用。
阳光中的紫外线和红外线会使油脂发生氧化形成有害物质，所以应把食用油放在背光通风处。
必须要用干净、干燥的容器来储油，并且要有好的封口。用玻璃瓶装时最好用深色并不透明的；最好不要用塑料桶盛油，虽然塑料桶轻巧方便，但其有增塑剂会使油脂加速酸败。而且铁、铜和铝制品等金属容器也有加速食用油酸败的作用，所以也最好不要使用
如果长期使用某一种盛油的容器，应定期清洗，必须滤干水分再用，要不然混入水的话也会加速油的水解和氧化酸败。
家用食用油不能反复使用，因为在经过高温后食用油会加速氧化反应。而使用反复经过高温加热的食用油，会产生有一定毒性的物质危害人体健康。
5.肉类食品的保鲜妙法
肉是人们餐桌上必不可少的一道食物，逢年过节时会买得比较多。可是，肉类不宜在常温下保存，容易不新鲜从而变质，如果吃了不新鲜的肉，就会对身体有影响。怎样使肉类食品长时间保存还能保鲜就比较重要了。下面就教大家几个肉类保鲜妙法
鲜肉保鲜小妙方
把鲜肉用浸过醋的布包起来，就会使肉的保鲜期长达一天。
把肉切块煮熟，然后趁热放到刚熬好的猪油里，就能保存较长的时间。
将肉切块再过一下油，就可以短时间保存。
把肉切成5厘米左右宽的块，然后将蜂蜜涂在肉上，用线串起来再挂到通风的地方，就能存放一段时间，并且肉味会更加的鲜美。
将花椒用水煮沸后晾凉，然后将肉浸泡其中，这样可以保鲜2~3天。
将芥末与鲜肉放在一起，用密封的容器盛放，可存放2天左右。
把1斤左右的鲜肉放在一个干净的容器里，在一个锅内将酱油煮开消毒，晾凉后将肉放入，要使酱油能没过猪肉，然后封上口，可保持3个月不会变质
可将鲜肉放在醋水溶液里浸泡1个小时，然后将肉放在一个干净的容器里，可在常温下保鲜2天。
把鲜肉放入煮沸后晾凉的盐水里，可以保鲜2~3天；或把鲜肉用葡萄糖溶液进行喷雾处理，就能保鲜一个月以上。
里后挤去空气，再放进冷冻室。这样处理后就会让鲜香菇就可以变成直接烹饪的冻干香菇了。
6.活鱼如何长久存放
现在的生活条件好了，很多家庭常常买鱼来加菜，尤其是在过节时，买的鱼多了，可是一时又吃不完，所以就暂时养起来，以后吃起来鱼还是新鲜的。可是，活鱼往往买回来一会儿就死了，因此，让活鱼存活得久就成了一个问题下面就为大家讲几个让活鱼存活久些的妙招。
活鱼存活得久的小妙方
买来鱼时，将鱼的嘴扒开，然后向鱼嘴里灌进几滴白酒。再把鱼放到阴凉黑暗的地方，再在上面盖上能透气的东西。这样的话，就算是在夏天，鱼还是能活上好几天。
在鱼的眼睛里，视神经后面有一条“死亡线，而死亡线在离开水后便会断裂，因此活鱼离水后就会因此而死亡。所以为了使鱼存活的时间长，就要防止死亡线断裂。可以将浸湿的两小块软纸贴在活鱼的眼睛上，就能使活鱼离水后还能存活3~4个小时。放入水中后，也会很快地活蹦乱跳。
用一根细铁丝，将铁丝的一头从鱼肛处穿入并拴住，再把铁丝的另一头穿透鱼唇，使鱼弯成一个半月形。最后，再把鱼放进水里，就可以有效地节制鱼在很少的水里的挣扎程度，以延长活鱼的存活时间。
7.牛奶保鲜小窍门
牛奶是早上餐桌上的常客，它既是饮料，也是食品，它对人体有很大的好处。不过由于牛奶在常温下不能长期存放，很容易不新鲜从而变质。很多人牛奶喝不完，放置一天后就不新鲜了，所以很头疼牛奶的保鲜问题。因此牛奶保鲜可以让人喝得安全，又避免因牛奶不新鲜倒掉而导致的浪费。牛奶保鲜小妙招
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
不要让牛奶受暴晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
8.冷冻食品巧储藏
冷冻食品是现在比较方便的一种速食品，现代有些家庭为了省事，常买一些速冻食品。不过，很多人以为速冻食品是冷冻过的，可以长时间存放。但是，冷冻食品存放的时间长了，不仅营养会流失，食品还会变质。所以，冷冻食品也应该巧储藏，避免食物的变质。