2015陕西省西安市食药检测事业单位考试公共基础知识：老字号
按理来说，很多老字号面临经营困境，皆因经营模式早已跟不上时代，设备老旧、人员服务跟不上、体制问题难缠。说起太平馆，曾经在该店遇到“懈怠式服务”的朋友不禁感叹，光是服务跟不上这一点，就等于让这些老字号把客人拒之门外。所以，老字号问题还不能光感叹时光走太快，不等人。很多老店的服务人员几乎是跟着老店一起成长的，至今已年过半百，服务意识、节奏有点跟不上时代。
老字号是广州工商业悠久历史积淀的产物，是这座城市的财富，确实应该大力加以保护。但如何保护，却值得探讨。事实上，没有一家老字号是政府评定出来的。任何一个老字号，都是在历史的风雨中，在市场中打拼，以卓越的质量和良好的信誉，逐渐取得了消费者的信任，成为知名的品牌，进而通过时间的磨砺，获得老字号的美誉。老字号之所以成为老字号，是因为其已经扎根于市民的心中。
老字号是传统文化的结晶，他们的产品历经岁月证明确有过人之处。只是长期以来一些老字号太过相信“酒香不怕巷子深”了。在这个人们吃得已经不知道吃什么好的时代，烤鸭的香气很容易埋没在酸甜苦辣的诸多滋味中。全聚德投资拍摄《天下第一楼》，用500万换来了上千万，更唤回了人们对全聚德的关注，做了一笔划算的买卖。
那些“百年老字号”的离去，感情上容易得到共鸣，甚至还会触动管理者，动用非经济手段，力挽强留，免于死灭，而像“太平沙财记”这些“年轻老字号”就没那么幸运了。其实，此事两看。时移世易，一些“百年老字号”，像曾盛极一时的普通照相馆，到了手机照相时代，遇冷是必然的，不以某些人的意志为转移；而一些“年轻老字号”，暂且不说文化价值和符号意义，就市场需求来说，仍相当受老百姓的欢迎，有旺盛的生命力，只是利润不高，难以见容于寸土寸金的商业旺地罢了。
在当前我国市场经济还不完善，仍处于一种由"计划体制"向着"市场社会"的转型阶段，政府对市场进行"宏观调控"还有一定的必要性，但履行着宏观调控职能的政府不可再去扮演微观角色，这是经济游戏的第一条宪法规则。因此，对于像认定老字号、评名牌这样的微观经济活动，政府机构必须退出来。因为政府参与"老字号"认定工作，也就意味着政府自己制定一个"老字号"标准，自己又去执行这一标准；自己设定权力，自己又去执行这个权力。就完全有可能将认定工作搞成"顺我者昌，逆我者亡"。由此有关部门借认定"老字号"之机进行寻租也就成为一种必然。其造成的结果不仅会使政府行为失范，更会使政府行为失信。
员工的一句话似乎道出了老字号的生存状态。它们俨然就是政府的小baby，如果不抱在怀里喂食，而是放在弱肉强食的大自然中，恐怕就会生死垂危。老字号大多存在历史包袱、用人机制等客观问题，政府适度倾斜可以理解，但倘若妈妈太过操心，宝宝就可能无法长大，甚至会养成这样一种习惯——每逢遇到风雨，就害怕得哭闹起来。所谓会哭的孩子有奶吃，这一哭，就哭成了市场经济的一个另类。
1.根据所给材料，请概括归纳我国传统老字号的发展现状？简洁、客观、准确。字数在300字以内。
2.结合所给材料，分析现实，试分析如何保障老字号的传承与创新？提出具体的对策建议，字数在400字以内，结构完整，语言流畅。
3.假如你是陕西省西安市老字号保护办公室的一名工作人员，当前我国的老字号面临机制、人才等方面的制约，发展缓慢。请结合所给材料，分析现实，写一则关于加快传统老字号发展通告。字数在500字以内，结构完整，语言流畅。
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