1.鸡蛋是不是越贵越好?
鸡蛋的价格与饲养成本，产蛋数量有关，市场上一般土鸡蛋价格比洋鸡蛋高，但不见得越贵就越好。土鸡蛋没有传说的那么神奇，对比两种鸡蛋，口味有差别，而营养成分相差很小。笼养蛋质量、水分比例大于散养；全蛋脂肪、蛋黄比例小于散养。简单说，笼养鸡蛋个头大，水分高，蛋黄小，脂肪低。蛋白质没有明显差异。因为脂肪量高点，所以土鸡蛋的口感比较好。总之，营养价值相差不大。现在人工饲养的饲料配方很全面，科学，量也是固定的，在选择时候可根据经济能力和口感偏好去选择。如果确实是由天然食物喂养而成的土鸡下的土鸡蛋，在安全方面确实比由饲料喂大的鸡下的洋鸡蛋更让人感到放心，但这并不代表，洋鸡蛋就是不安全、不卫生、不可靠的。
2.红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个好?
很多人认为红皮鸡蛋就是土鸡蛋，营养价值就高，实际上是错误的，蛋壳的颜色与营养价值无关，红皮和白皮相比，蛋白质量略低，脂肪量略高，其他并无差别，而蛋白质和脂肪的差别也基本可以忽略，所以在选购时候没有必要在乎颜色。实际上，蛋壳颜色可以人为改变的，在饲料中添加一种叫卵壳卟啉的物质，蛋壳就能变红，而对鸡蛋内部的营养成分没有影响。
3.蛋黄是不是越黄越好?
蛋黄颜色与食物种类有关，散养鸡通常以青草、昆虫、谷类等为食，这些饲料中类胡萝卜素含量较高，可沉积在蛋黄中增加蛋黄色泽，不同季节蛋黄颜色不同，冬季和开春，在外界觅食量较少，夏秋季节，觅食绿色植物虫卵多，食物丰富，蛋黄颜色会随之改变。而笼养鸡以饲料为食，营养组成以满足其生产需要为原则，在未补加着色剂时一般蛋黄颜色较淡。4.怎样吃鸡蛋最健康?
鸡蛋吃法很多，有煮鸡蛋、蒸蛋羹、茶叶蛋、炒鸡蛋、荷包蛋，油煎蛋等，其中煮鸡蛋和蒸鸡蛋是建议的吃法，营养损失较少，容易消化，炒鸡蛋和油煎蛋要注意油量的控制。5.鸡蛋是否致癌?
鸡蛋致癌的说法是荒谬的，如果鸡蛋致癌的话，人类就几乎没有其他安全的食物了，鸡蛋不但不致癌，而且是现有天然食物中营养价值最高的平民食品，鸡蛋蛋白是种完全蛋白质，不但含全面的必需氨基酸，而且各种氨基酸构成比与人体接近，消化吸收率很高。
6.隔夜蛋能吃吗?
中国营养学会制定的中国居民膳食指南中有一条，吃新鲜卫生的食物，所谓新鲜的食物就指存放时间短的食物，蛋类含丰富蛋白质，是微生物的良好培养基，容易受沙门氏菌污染，不管是隔夜蛋，还是存放时间长的蛋都不建议吃，防止微生物生长繁殖后产生有毒物质对人体造成伤害，当然，你可能吃一个也没有什么不适，但长期有这种行为，将会对健康埋下重大隐患。