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工勤人员技师考试题库常识3000条
2020/11/17 8:27:32     事业单位考试招聘网  浏览次数:                                字号:T | T
[ 导读 ] 最新事业编常识。

工勤人员技师考试题库常识3000条
茶叶深加工与综合利用原料
根据加工方式的不同,茶叶深加工与综合利用的原料可以直接来自于茶树,如茶鲜叶、茶籽、茶树花等,也可以来自加工后的茶制品,如红茶、绿茶等成品茶或半成
品茶、再加工茶等。随着茶叶深加工技术的发展,茶叶功能成分提取物、速溶茶、浓缩茶、超微茶粉、抹茶、碾茶、焙茶等也渐渐成为茶叶深加工原料
(一)茶鲜叶
早期的茶叶深加工原料多为加工后的成品茶,如绿茶、红茶、乌龙茶等随着科学技术的发展,直接利用茶鲜叶为深加工原料已成为一种新的加工方式和发展潮流,如直接利用茶树鲜叶加工鲜茶汁饮料、生产速溶茶等。
(二)茶制品
国内的茶制品可以分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类;再加工茶类是以基本茶类为原料、经再加工而成的产品,主要包括花茶、紧压茶等
(三)在制品茶
在制品茶指加工过程中的茶。各类茶叶在加工过程中的在制品茶也可以作为茶叶深加工的原料,如绿茶加工过程中杀青后的茶样常作为制备超微绿茶粉的原料茶。
(四)茶功能成分提取物
通过采取逆流提取技术、超临界萃取技术膜技术、大孔吸附树脂、逆流色谱等现代提取分离纯化技术,从茶叶及其副产品中获得高纯度的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、咖啡碱、茶皂素等成分,用于保健食品、医药、日化、建材等行业新产品的开发,尤其是靶向药物的研发。
(五)速溶茶
速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料,通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺加工而成的一种易溶于水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料,具有冲饮携带方便、易于调配、农药残留低等优点。速溶茶既是一种茶叶深加工产品,也是一种常用的茶叶深加工原料,目前的茶饮料大多是以速溶茶为原料加工而成。
(六)茶浓缩液
茶浓缩液是以成品茶、半成品茶或茶鲜叶为主要原料,经水提取或茶鲜叶榨汁、浓缩而成的液体产品。茶浓缩液干物质含量可达20%以上,与原提取液或榨汁液比,体积大大减小,便于运输。茶浓缩液加水稀释后可直接饮用,也可用于加工茶饮料、茶食品等。
(七)抹茶与超微茶粉
抹茶是一种以覆盖茶鲜叶为原料,采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。因其天然的鲜绿色泽、超细微的粉末状态及健康营养的本质,致使国内外逐渐兴起抹茶热,各种利用抹茶为原料的加工食品应运而生,如抹茶冰淇淋、抹茶酸奶、抹茶慕斯等。除在食品行业应用外,抹茶还广泛用于化、医药等行业,如抹茶面膜、抹茶胶囊等。
超微茶粉是由茶树鲜叶经特殊工艺加工而成的可以直接食用的超细颗粒茶粉。超微茶粉不仅有效保持了茶叶原有的色香味品质,且由于表面积增加而具有较好的固香性、溶解性、分散性等特性。与抹茶相似,超微茶粉除可直接饮用外,也广泛用于加工茶冰淇淋、茶糖果、茶月饼、茶汤圆、茶豆腐、茶面包等茶食品,医药保健品及日化用品等。

(编辑:admin)

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