一、审题
深入思考、反复推敲作文题目或材料以理解其含义，弄清楚写作的具体要求，确立写作中心、写作范围和重点，确定下笔的角度及感情抒发的基调，明确写作方式的过程，就是审题。
（一）命题作文
不仅首段要扣紧话题，文章主体部分也要紧紧围绕中心来行文，否则就会偏题、偏离中心论点而造成逻辑混乱、表达不清。
（二）自由命题作文
基于文字材料的自由命题作文是近年比较常见的考核形式，从材料中选择出恰当的“话题”是自由命题论说文写作的关键。请注意:目、材料、提示语、要求、注意事项，看明白，别遗漏。“话题”是写作的主体，“材料”和“提示语为修饰限定成分。作文立意宜求稳，不要冒险求新。自由命题作文的材料绝大部分是多义的，找出其多种含义后，通过比较，选择出自己觉得最佳的一种作为行文的主旨。
二、确定中心论点
论说文要求文章的中心论点鲜明而准确。
注意如下四点:
①中心论点应该单一集中。700字的论说文，不要尝试论证若干个论点，泛泛而谈的文章很难得高分。
②要确保中心论点足以统辖全文。考虑中心论点时要思考，是否能够找到2~3个有力支持中心论点的分论点，能否找到充分的论据来支持分论点。确保文章的每一段、每一句都为文章中心服务，这才是一篇好文章。
③善于点明文章的中心论点。点题的方式比较灵活，应试作文一般建议在首段、尾段点明中心。
④把文章的中心论点尽可能写细、写具体，更容易写出有现实意义有可操作性的文章。
【例1】基于下述材料，确定文章的中心论点。
美国肯德基国际公司遍布全球60多个国家，衍的“子嗣”多达9900多个。然而，肯德基国际公司总部在万里之外，又怎么相信它的下属能循规蹈矩呢？
一次，上海肯德基有限公司收到3份国际公司总部寄来的鉴定书，对他们外滩快餐厅的工作质量分三次鉴定评分，得分分别为83、85、88分。公司中外方经理都为之瞠目结舌:这三个分数是怎么评定的？我们怎么对此一无所知？
原来，肯德基国际公司总部专门雇佣、培训了一批人，让他们佯装顾客，秘密潜入各个快餐店内进行检查评分。上述外滩快餐厅的评分就是出自这些“神秘顾客”之手。
【解析】中心论点一:论管理的重要性
“神秘顾客”说的是企业背景之下的“管理”。
中心论点二:论监管的重要性
“神秘顾客”是肯德基在管理领域中实施的一种的自我监控管理机制。
中心论点三:论企业监管的重要性
诚然，无论是人，还是企业、社会、国家都需要监管，然而若尝试在一篇700字的文章中将这些问题都说清楚，很可能造成泛泛而谈的结果。建议考生选择某一个具体的领域来谈监管。有鉴于经济类、管理类联考的考试背景，般建议选择“企业”领域。
中心论点四:论餐饮企业监管的重要性
监控对于企业是非常重要的，然而不同类型的企业，其监控的意义、方法、手段是有差异的。想要更好地体现论说文的现实意义和可操作性，将文章定位到某类企业或某行业企业无疑更佳。建议考生选择自己比较熟悉的企业类型或行业。
中心论点五:论餐饮企业的食品安全监管
餐饮企业的监管包括很多方面，如人事、财务、售后等。在700字左右的有限篇幅，选择最具社会意义的食品安全这一领域来谈监管问题，是不错的选择。