答:对于“低碳饮食”这个概念，现代人有两种解读。一种是从食材的角度解读，认为低碳饮食就是摄入低碳水化合物的饮食方式，注重摄入肉类等蛋白质饮食，减少谷物类碳水化合物的摄入；另一种是站在环保的角度，认为低碳饮食就是减少碳的排放量，注重多吃素食减少肉类等食物的摄。低碳饮食能够降低能源消耗降低碳的排放量，减少污染，但又能很好地保留食物的营养成分，甚至能够最大化地提升营养吸收效果。现在很多人倾向于后者。它可以有效达到减肥、减少疾病的效果。
低碳饮食这一概念是在1972年阿特金斯的《阿特金斯医生的新饮食革命》一书中首次出现的。当时，由于这一概念比较新颖，还远不够成熟，并未得到大众的接受和认可。尽管其对食物的类别和摄入有所节制，从而能使得身体营养代谢得到均衡，但这一概念在医学界仍引起了巨大的争议，而有待再进一步研究证实其效果。据《全民节能减排手册》指出，每年人均少浪费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应二氧化碳的减排量是0.7千克。如果我国每年人均少浪费0.5千克猪肉，那么每年可节约能源35.3万吨标准煤，二氧化碳的减排量为91.1万吨。更有数据表34低碳饮食的原理是什么？
- 答:低碳饮食的原理，简单来说，就是限制碳水化合物的摄入量和消耗量，从而迫使人体消耗脂肪蛋白质等其他营养源。低碳饮食法首先就是要限制碳水化合物的摄入。当身体没有得到碳水化合物来燃烧供能时，它就会去寻找其他燃料。低碳饮食法要求每天碳水化合物摄人量的上限为20克，并至少保持2周。具体来说肝脏将葡萄糖转化为糖原进行储存。这些储存的糖原大约可满足12小时的葡萄糖供应。当前一餐摄入的碳水化合物全部消化完毕后，肝脏即开始将储存的糖原重新转变为葡萄糖，并将其释放到血液中，以维持血糖平衡。此时身体发生脂解作用，也开始分解脂肪细胞内的脂肪，并将脂肪酸释放到血液中。不需要利用葡萄糖作为能量的组织（如肌肉细胞）便开始燃烧脂肪酸。这样可减少葡萄糖的需求量，保证神经细胞能够获得葡萄糖。当肝脏中的糖原耗尽后，肝脏会转而进行一个称为糖异生的过程。糖异生作用将脂肪氨基酸转变成葡萄糖继续进行代谢。
低碳饮食的原理是什么？
答:低碳饮食的原理，简单来说，就是限制碳水化合物的摄入量和消耗量，从而迫使人体消耗脂肪蛋白质等其他营养源。低碳饮食法首先就是要限制碳水化合物的摄入。当身体没有得到碳水化合物来燃烧供能时，它就会去寻找其他燃料。低碳饮食法要求每天碳水化合物摄人量的上限为20克，并至少保持2周。具体来说肝脏将葡萄糖转化为糖原进行储存。这些储存的糖原大约可满足12小时的葡萄糖供应。当前一餐摄入的碳水化合物全部消化完毕后，肝脏即开始将储存的糖原重新转变为葡萄糖，并将其释放到血液中，以维持血糖平衡。此时身体发生脂解作用，也开始分解脂肪细胞内的脂肪，并将脂肪酸释放到血液中。不需要利用葡萄糖作为能量的组织（如肌肉细胞）便开始燃烧脂肪酸。这样可减少葡萄糖的需求量，保证神经细胞能够获得葡萄糖。当肝脏中的糖原耗尽后，肝脏会转而进行一个称为糖异生的过程。糖异生作用将脂肪氨基酸转变成葡萄糖继续进行代谢。