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操作技能试卷
一、考场准备
试题1切土豆丝
刀工操作室配置:水斗、案桌、砧板各10套；备用菜刀5把、盘子40个
工作服、工作帽、身份证、准考证:土豆150克、一把（由考生准备）
试题2脆煸银芽
烹饪操作室配置:煤气灶具、锅、锅铲各10套:盆子、料40套；抹布20块；调味品若干；备用烹饪工作衣、帽5套。
绿豆芽150克，青椒25克；绿豆芽去头、根，长接近；青椒切丝，长短与绿豆芽相仿（由考生准备）
试题3虾仁豆腐
烹饪操作室配置:煤气灶具、锅、锅铲各十套；盆子、料婉40套；抹布20块:调味品若干；备用烹饪工作衣、帽5套。
虾仁100克，豆腐一盒:豆腐切成1公分见方的丁，冷水锅焯水；虾仁按清炒虾仁方法洗净:上蛋清浆（由考生准备）
试题4血压测量
血压计2套、桌椅若干。
试题5唱幼儿歌曲三首
口试教室配置:录放机、桌椅若干。
试题6折纸三枚
手工纸若干:桌、椅若干。
试题7燃气热水器的正确使用
燃气热水器1台。
试题8吸尘器的正确使用
吸尘器1台。
试题9微波炉的正确使用
微波炉1个，电源接线板1块。
二、考生准备
试题1（由考生准备）
1.白色工作服、工作帽、身份证、准考证。
2.土豆150克、刀一把。
试题2（由考生准备）
绿豆芽150克，青椒25克
绿豆芽去头、根，长短接近
青椒切丝，长短与绿豆芽相仿。
试题3（由考生准备）
1.虾仁100克，嫩豆腐一盒。
2.豆腐切成1公分见方的丁，冷水锅水。
3.虾仁按清炒虾仁方法洗净。
4.上蛋清浆。
试题4（由考场准备）
试题5（由考场准备）
试题6（由考场准备）
试题7（由考场准备）
试题8（由考场准备）
试题9（由考场准备）