1.城市商业在发展，北京路这个商业街区的定位也不断在演变，而已陪伴市民数十年的老字号，当年选址北京路就是因为这里是个生活街区。但时至今日，生活街区已经转变成“讲求经济效益”的商业和旅游街区了。这样的转变对老字号来说，带来的最致命冲击就是“商业化”的租金上升。这是一种无奈，却又在情理之中。

   按理来说，很多老字号面临经营困境，皆因经营模式早已跟不上时代，设备老旧、人员服务跟不上、体制问题难缠。说起太平馆，曾经在该店遇到“懈怠式服务”的朋友不禁感叹，光是服务跟不上这一点，就等于让这些老字号把客人拒之门外。所以，老字号问题还不能光感叹时光走太快，不等人。很多老店的服务人员几乎是跟着老店一起成长的，至今已年过半百，服务意识、节奏有点跟不上时代。

 

2.挖掘、恢复“老字号”，是对南京“老字号”的保护和继承。但由于“老字号”这一金字招牌，是一个“富矿”，一旦拥有便可以财源滚滚来。所以不少商家都会自称“老字号”，让普通市民或外地游客真假难辩。这无形中毁了南京“老字号”的名誉。南京现在实行“年审”制，无疑是万全之策。既可以维护“老字号”的名誉，也可以打掉冒充“老字号”的“李鬼”。

当然，恢复“老字号”不是仅仅靠店名的恢复，简单地挂上“老字号”的匾额就万事大吉了，我们要的是“原汁原味”的“老字号”，“货真价实”的“老字号”。曾几何时，夫子庙的晚晴楼、贵宾楼都恢复了“秦淮小吃”，然而价格定位高得离谱，一份秦淮小吃动辄上百元，让平民百姓望而却步。所以说，恢复“老字号”，不能只把眼睛盯在消费者的钱包上。一是要保持传统，保留自己的特色。二是要定位准确，公款消费已是“明日黄花”，大众化是“老字号”生存的命门。三是切不可“挂羊头卖狗肉”，打着“老字号”的旗号，去做毫不相干的买卖。到头来，只能是“自毁生路”。

 

3.毫无疑问，老字号大都是上百年的金字招牌，但任何金字招牌都应当与时俱进，不时地掸掸土，去去尘。今天的北京已成为一座多元文化交织并存的城市。就拿餐饮来说，全国各地甚至世界各国的特色名吃都在这里聚集，而且聚集的规模和力度还会越来越大。我们的老字号只有以市场化的方式苦练内功，从口味上、形态上主动创新求变，与人们的需求保持契合，才能始终在市场上占有一席之地。

于当下而言，“老字号”们犹如行驶在立交桥上的车，到底是向左，还是向右，没有一定之规，但可以肯定的是，如果脱离了时代，脱离了市场法则，脱离了立交桥式的立体思维，而只等着外力的救助，那么，原先头上的光环就会把自己束缚住。

 

4.西城区是老字号品牌的主要聚集区。据初步统计，目前西城区拥有近百家老字号企业。而西城区大多数老字号品牌又集中在大栅栏琉璃厂地区。全聚德、张一元、中国书店、内联升、瑞蚨祥等具有代表性的老字号企业云集于此。近几年，西城区老字号企业的销售收入均值年均增长30.6%。虽然占据了地缘和传统优势，但并不是所有的老字号企业都可以风光地存活。据保守估计，西城区的老字号企业发展较好的约占20%，发展正常的占60%至70%，还有10%至20%的企业经营困难。而即便是经营较好的老字号企业也面临着现代化的冲击。

要赢得更多消费者，尤其是年轻人的认可，在产品和品牌创新上，老字号企业不再被动，而是积极寻找出路。大栅栏琉璃厂的精品老字号展览展示汇便是一条营销老字号产品的路径。大栅栏琉璃厂商会会长杨有才说：“我们推出这一展示平台的目的是整合区域内老字号企业的优势资源，实现老字号企业多元化经营，拓宽老字号企业产品营销渠道，使产品推广和文化、旅游相结合，促使文化发展和经济效益的共同提高。”

 

5.表面看来，老字号撤离城区繁华地带都是钱闹的，这次引发退出后海九门小吃风波的原因，就尤为明显。据九门小吃创始人侯先生介绍，5年间，房屋租金由40万涨到了240万，当初收1万进场费只是“意思一下”，现在老字号小吃应和其他档口一样，交3万进场费，“老字号也要与时俱进，而不是总被捧着的”。

   对进场费的涨价，一名老字号经营者表示多收2万并不算太大的压力，“我们就是咽不下这口气”。场地提供方要加钱，经营者说钱不是问题，按道理讲解决问题很简单，但为何双方还是一度闹掰了？这恐怕和老字号小吃的生存大环境有关系。比如，现代人的生活快节奏使他们失去了品尝小吃的时间和心情，小吃的传统口味难被更多消费者接受，所在之处交通不便等，这些不利于老字号小吃的元素加在一起造成的直接冲突，就成了经营者与管理者的费用之争。

 

6.而要改变，就不能只是改点皮毛。打好电商牌当然没错，但只是治标之策。首先应当从最为根本的管理体制改起。至今很多老字号仍然固守一店，采取家庭作坊式的管理模式，出品也是几十年没有创新，这如何能跟上食客更新换代的速度？业内人士说“食在广州”缺少龙头企业、缺少拳头菜式也正是因为弊病，缺少做大做强的抱负和创新意识。

   只有体制先改了，做电商、开分店、创新菜式才可能顺势改得下去。远的有全聚德烤鸭，早已从一家名店开发出多种产品，成为上市公司；近的有广东凉茶，从凉茶铺改头换面成罐装饮料与国际饮料巨头们一争高下。甚至不妨学学身边的广州酒家，它之所以在餐饮老字号中一枝独秀，就是因为较早引进了员工持股，以及新式的管理理念和现代化的管理团队。

 

7.要赢得更多消费者，尤其是年轻人的认可，在产品和品牌创新上，老字号企业不再被动，而是积极寻找出路。大栅栏琉璃厂的精品老字号展览展示汇便是一条营销老字号产品的路径。大栅栏琉璃厂商会会长杨有才说：“我们推出这一展示平台的目的是整合区域内老字号企业的优势资源，实现老字号企业多元化经营，拓宽老字号企业产品营销渠道，使产品推广和文化、旅游相结合，促使文化发展和经济效益的共同提高。”

   精品老字号展览展示汇吸引了全聚德、张一元、中国书店、内联升、瑞蚨祥、戴月轩和萃文阁7家老字号企业入驻。首批企业均是西城区目前经营良好的老字号企业。杨有才说，精品老字号展览展示汇是一个资源整合平台，没有设定任何门槛，也不收取任何费用。

 

8.创新技术研发。当前，好产品推陈出新，借助现代科技来走向市场，满足公众需求。一些“老字号”在坚守传统的同时，也考虑到技术研发升级换代的问题，对生产技术进行改良创新，通过引入现代生产技术，开发新产品，提高产品竞争力，培育自己的消费群体，使“老字号”焕发新活力。而一些“老字号”存在着粗放式生产、技术含量小、标准化程度低等问题，却不谋求技术的研发创新、转型升级，导致与现代社会和消费群体需求脱节，逐步退出时代。可见，“老字号”通过创新技术研发，走出技术研发的“小胡同”，提升产品质量，是顺应时代的发展之需。 

创新品牌文化。每一个“老字号”，都是一种历史文化的沉淀。要在传承传统品牌文化的基础上，进行文化价值的自我创新与提升，创造出更有文化、更有情调、更有吸引力的现代产品，打造传统与现代相结合的文化内涵，推进产业与文化融合，使传统优质品牌文化焕发青春，有效吸引现代消费者。 

 

 

1.根据所给材料，请概括归纳我国老字号发展的现状？全面、客观、准确。字数在300字以内。

 

 

2.结合所给材料，试分析如何发展我国的老字号品牌？提出具体的对策，字数在400字以内，结构完整，语言流畅。

 

3.假如你是Y市文化建设部门的工作人员，当前我国的老字号发展艰难，民众对此关注度很高，请结合所给材料，写一则发展老字号的宣传稿。字数在450字以内，结构完整，语言流畅。

 

4.阅读完所给材料，你一定有所感触，请围绕“老字号的走向”这一话题写一篇文章，字数在1000字以内，标题自拟，角度自选，立意自定。